Evde ekmek yapmak bir pazar klasiği olabilir mi?

Bu aralar biraz hamaratlaştım galiba. Hayatımda ilk defa ekmek yaptım. Ekmek yapmayı hiç aklımdan geçirmemiştim. Bir ara küçük sıpam için öğreneyim demiştim ama üstünde durup tarif falan aramamıştım. Hala daha evde ekmek yapmak gibi bir niyetim yoktu ki karşıma özgenin oltasında  yoğrulmayan ekmek tarifi çıktı. Tek ihtiyacım olan zamandı ve hafta sonu denemeye karar verdim. İyi ki de denemişim, bundan sonra evde olduğum her hafta sonu rahatlıkla yapabilirim.ekmekk

Tarifi ilk okuduğumda yoğrulmadan nasıl olacak ki ya güzel olmazsa diye düşünmedim değil. Ancak daha öncede Özge Hanım’ın paylaştığı birkaç tarifi deneyip sonuçtan memnun kaldığımı düşününce demek ki oluyor dedim. Pazar günü arkadaşlarım kahvaltıya gelecekti, amacım kahvaltıya yetiştirmekti ama saati yanlış hesaplayınca kahvaltı sonuna kaldı. Tabi sıcak sıcak sonuna da gelse afiyetle yendi. Saat ne alaka derseniz ekmeğin hamurunu 18 saat mayalandırmanız gerekiyor.

Tarifi aldığım sitede, tarifin Sullivan Street Bakery’nin sahibi Jim Lahey’in NY Times’da yayınlanan yoğrulmayan ekmek tarifi olduğunu söylüyor. Site sahibesi hiç ekmek yapma tecrübeniz olmasa bile yaparsınız demiş ki gerçekten de öyle. Fırın kullanmasına yardımcı olsanız çocuğunuz bile yapabilir.

ekmek

Tamam tarife geliyorum, ölçüler 24-25 cm çapında yuvarlak borcam için ideal.

Malzeme Listesi:

  • 3 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı instant maya
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı + 10 yemek kaşığı su (yaklaşık 1,5 su bardağına denk geliyor)
  • Yağlı kağıt
  • Tezgahı unlamak için mısır unu veya normal un

İlk olarak tüm malzemeleri orta boy bir kapta tahta kaşık ile karıştırıyoruz. İyice karıştığında üzerini streç film ile kapatıp 18 saat oda sıcaklığında dinlendiriyoruz. 18 saatin sonunda tezgahı unlayarak hamuru yine bir tahta kaşık yardımıyla tezgaha sıyırın. Elimizi biraz unlayıp hamuru kenarlarından ortaya doğru katlıyoruz ve üzerini tekrar streç film kaplayarak 15 dakika daha dinlendiriyoruz. Sonra ellerimizi tekrar unlayıp hamura yuvarlak şeklini vererek fırın kabına göre kestiğimiz yağlı kağıt üzerine koyuyoruz. Üzerini unlayıp, isterseniz tırtıklı ekmek bıçağı ile çarpı işareti yapıp, üzerini temiz bir mutfak beziyle kapatıp tekrar 2 saat dinlendiriyoruz.

Evet gerçekten çok zaman alıyor, hele hele Pazar sabahı kahvaltıya yetişsin diyorsanız sabah 7de falan kalkmak gerekiyor, tabi bir gün önceden hamuru ona göre ayarlamak. Ben cumartesi günü 14.00 gibi hamuru dinlenmeye bıraktım ve Pazar sabahı 11’e doğru masamızda yerini aldı.

Tarife kaldığımız yerden devam edelim; hamurun hazır olmasına yarım saat kala fırınınızı 210 dereceye ayarlıyoruz. Fırın ısındığında hamurumuzu yağlı kağıt ile kapaklı borcama koyup, borcamın kapağını kapayarak fırına koyuyoruz. 30 dakika sonra kabın kapağını açıp, 15 dakika daha üstü kızarıncaya kadar pişirip fırından çıkarıyoruz. Ekmeği fırın kabında tel ızgara ya da ekmek tahtası üzerine alıp soğumasını bekliyoruz ve aifyetle yiyoruz. İşte bu kadar basit. Zamanınız varsa mutlaka deneyin, afiyet olsun…

2 thoughts on “Evde ekmek yapmak bir pazar klasiği olabilir mi?

  1. Harika olmuş bu ekmek, ellerinize sağlık. Tariflerim için söylediğiniz güzel sözler için de ayrıca çok teşekkür ederim 🙂 Sevgiler…

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.